Strana 96

15. MÚČNA ZMES NA 1 KG CHLIEB - PIZZOVÁ ZMES (0,7 kg)

Zloženie:

•  Pšeničná, kukuričná, jačmenná, zemiaková, sladová, sójová múka
•  Palmový, stužený rastlinný tuk
•  Guar
•  Cukor
•  Sušené mlieko
•  Koreniny
•  Kukuričný škrob
•  Sušený kvások celozrnný
•  Sójové mäso
•  Sušená cibuľa, zeler, petržlen, paštrnák, mrkva, kel, červená repa, fenikel
•  Rasca, koriander, soľ
•  Vitamín C, E471e
•  Priložené sušené aktívne droždie

Alergény:
- glutén, zeler, mlieko, sója

Priemerné výživové hodnoty v 100 g výrobku suchej zmesi
Bielkoviny.......................................11,8
Sacharidy.........................................50,5
Tuky.....................................................6,8
Vláknina...........................................11,3
Využiteľná energia.................1337 kJ

Pečenie v domácej pekárničke

Pekárničku nastavíme na základný program, kôrka bledá. Do nádoby domácej pekárničky najskôr nalejeme 4 dcl vlažnej vody, postupne prisypeme zmes zo sáčku, nakoniec dosypeme priložené aktívne kvasnice v sáčku.
Necháme miešať cesto, nemalo by byť riedke ani lepkavé, v prípade že je husté, lyžičkou postupne pridávame vodu. Správne cesto je tuhé ale ťažné, pri miešaní sa netrhá.
P.S.: Dôkladne si prečítajte návod svojej pekárničky a porovnajte postup s výrobcom.

Pečenie v rúre

Pol zmesi nasypeme do misky, urobíme v strede priehlbinku, do šálky dáme trochu vlažnej vody, do ktorej nasypeme priložené droždie, to rozmiešame a následne nalejeme do priehlbiny. Premiešame s múkou, postupne pridávame vodu (vody spolu cca 4 dcl) a ostatok múky a dôkladne premiešavame. Cesto má byť husté a nemá lepiť. Misku prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto napríklad blízko radiátora alebo položíme misku s cestom na misku s teplou vodou. Po vykysnutí, cca 45 minút, zväčší objem dvakrát.

Vykysnuté cesto preložíme na tablu, premiesime a vytvarujeme bochník. Položíme na vymastený plech a necháme podkysnúť asi 15 minút. Povrch potrieme vodou a vložíme do vyhriatej rúry na 250 °C. Pečieme asi 10 minút, potom znížime teplotu na 150 °C a pečieme asi 45 minút. Po vybratí z rúry potrieme povrch studenou vodou, vyložíme na dosku a necháme vychladnúť.

P.S.: Pri prvom pečení treba častejšie kontrolovať chlebík v rúre lebo každá rúra na pečenie pečie trochu inak. Treba zohladniť postup pečenia.